Roskilde Festivals madspindsindsats, Food Rescue, reducerer festivalens madspild ved at håndtere overskudsmaden fra alle festivalens madboder og barer.
Boderne og barernes overskudsmad indsamles, registreres, fødevarer med kort holdbarhed forarbejdes og nedfryses. Afslutniningsvis distributeres al maden til socialt udsatte via etablerede organisationer i hele landet.
Indsatsen realiseres ved hjælp af knap 100 frivillige.
Indsatsen bliver gennemført under ledelse af Rub & Stub.
I 2024 afvikles Food Resuce for 5. gang i et samarbejde mellem Roskilde Festival, Rub & Stub og FødevareBanken.
Hvert år indsamler vi sammen med knap 100 frivilige mellem 15-30 tons overskudsvarer fra ca 50 boder.
Indsatsen indsamler alle festivalens overskudsvarer, bearbejder dem og distribuerer dem til socialt udsatte.
Rub & Stub og Roskilde Festival søger sammen erhvervspartnere og sponsorer, der vil associeres med og støtte indsatsen.
De knap 100 frivillige møder ind på basen (ZBC). Chaufførerne kører ud til alle festivalens boder og henter overskudsmad. Når varerne ankommer til basen registreres de efter givent lovkrav, og bliver sat på køl, frys eller sendt i køkkenet til forarbejdning.
Køkkenfrivillige aftager de overskudsvarer, som registreringsholdet har vurderet løber på dato og ikke kan nås at videredistribueres. Frivillige kokke tilbereder varerne og pakker dem således, at de kan komme på frys og derfor holde meget længere.
Varerne bliver fortsat registreret og delvist tilberedt. Herefter køres maden ud til sociale organisationer i hele landet. Når fredagen er nået er den umiddelbare afvikling af indsatsen færdig.
Hvis det ikke er lykkes at distribuere al maden, bliver den opbevaret på et lager i København og distribueret af FødevareBanken henover sommeren, så intet går til spilde.
Frivillige sikrer gennem hele forløbet, at indsatsen dokumenteres, og der tages billeder og video til markedsføring og reklame.
Heraf 2 ton forarbejdede overskudsvarer. Det svarer til 41.200 måltider.
Heraf 1 ton forarbejdede overskudsvarer. Det svarer til 57.000 måltider.
Heraf 0,5 ton forarbejdede overskudsvarer. Det svarer til 28.800 måltider.
Heraf 1,6 ton forarbejdede overskudsvarer. Det svarer til 29.500 måltider.
Noget særligt ved Food Rescue er den tilknyttede køkkenproduktion, der forarbejder overskudsvarer med kort holdbarhed til eftertragtede produkter. De vakuumpakkes og nedfryses dem. På den måde forlænger vi den reelle holdbarhed. Hvert år er der store mængder mælk med kort holdbarhed i overskud, som vi laver til bechamelsovs – et produkt i høj kurs hos modtager- organisationerne. De forlængede, nedfrosne produkter kommer organisationerne til gavn adskillige måneder efter indsatsen.
En afgørende del af Food Rescue er dataindsamlingen. Ved hjælp af FødevareBankens registreringssystem scanner vi hver en overskudsvare og indsamler således vigtig, detaljeret viden om alt det indsamlede. For hver bod ved vi, hvor mange kilo af hvert produkt, hver varegruppe og hver kategori. Derfor kan vi eksempelvis fortælle at der i 2019 blev indsamlet 5,6 ton mælk. Hvert år evaluerer og bearbejder vi al data og arbejder på forbedringer af indsatsen og forebyggelse af madspild i samarbejde med boderne .
Food Rescue aktiverer knap 100 frivillige, som tilsammen er den drivende kraft bag indsatsen. De varetager alle roller: chauffører, registreringsfrivillige, køkkenhjælpere, koordinatorer, fotografer, og alt derimellem.
At være frivillig på Food Rescue er meningsgivende, fordi de gør en synlig forskel samtidig med at det er hyggeligt og sjovt. Vores frivillige stab vender ivrigt tilbage år efter år. Vi sætter en ære i at lave gode rammer.
Alle overskudsvarerne og de forlængede produkter fra Food Rescue’s køkken distribueres til op mod 70 organisationer, der arbejder med socialt udsatte i hele landet.
Måden overskudsvarerne håndteres og opbevares gør, at der helt frem til november er elementer fra Roskilde Festivalens Food Rescues, der bliver leveret til organisationerne. Food Rescue kommer mange til gavn, meget længe.
Rub & Stub er en socialøkonomisk virksomhed, der arbejder for mere bæredygtighed og mindre madspild. De har stor erfaring med projektledelse, frivillighed og ikke mindst madspildsreduktion: De har haft en restaurant med frivillige, der lavede mad på overskud, De yder rådgivning, undervisning, omlægning, events og projektledelse. Altid med bæredygtighed og madspildsreduktion som omdrejningspunkt.
FødevareBanken sikrer dagligt landsdækkende distribution af overskudsmad til fordel for socialt udsatte i Danmark. De er en non-profit organisation, der bekæmper madspild og madfattigdom. FødevareBanken er de mest kompetente aktører på markedet, når det kommer til professionel distribution af overskudsmad med et stort netværk af sociale organisationer.
Festivalen giver adgang til boderne og festivalens overskudsvarer. Roskilde Festival har sikret startfinansiering på projektet de tre første år. Roskilde Festival er en foregangsorganisation, når det kommer til at tænke og udvikle nye modeller, der både har en miljømæssig og social gevinst. Food Rescue er blot ét eksempel på dette.
ZBC er den fysiske base for Food Rescue. Det er en erhvervsskole, der stiller køkkener, kontorer, kølefaciliteter og store arealer til kølecontainere til rådighed. Det er afgørende for indsatsen, at der er adgang til sådanne faciliteter i det absolutte nærområde til festivalområdet.
Alle modtagerorganisationerne arbejder med socialt udsatte. Vi samarbejder bl.a. med Mændenes Hjem, Reden, Asylcenter Sandholm, Asylcenter Avnstrup, Kirkens Korshær Holbæk, mfl. Der doneres overskudsmad til op mod 70 modtagerorganisationer.
Vil du bidrage til realiseringen af The Food Rescue og se dit logo her? Tag fat i os på kontakt@foodrescue.dk.
